Related Posts with Thumbnails

Tuesday, December 21, 2010

Ahududu Soslu ve Limon Aromalı Panna Cotta ( İtalyan Pudingi ) Tarifi




MALZEMELER 

Panna Cotta  için:

  • 500 ml çiğ krema
  • 80 gr şeker 
  • 3 yaprak jelatin
  • Vanilya
  • Bir limon kabuğu rendesi
Ahududulu sos için:
  • 200 gr ahududu
  • 100 gr şeker
PANNA COTTA'NIN HAZIRLANIŞI
  • Yaprak jelatinleri küçük bir kabın içerisine koyup, üzerlerini iki parmak geçecek kadar soğuk su ekledikten sonra bir kenarda yumuşamaya bırakın.
  • Kremayı, şekeri, limon kabuğu rendesini derin bir çelik tencereye koyup sıkça karıştırarak 15 dk pişirin ve ocağın altını kapatın.
  • Karışımdan limon kabuğu rendesini ayırmak için kremayı süzün.
  • Yumuşamış olan jelatinleri kremaya ekleyin ve karıştırın . ( Jelatinlerin eridiğinden emin olmalısınız)
  • Bu karışımı tercihen alüminyum kaselere ya da silikon kalıplara paylaştırın. 
  • Buzdolabında 3-4 saat beklettikten sonra kalıpları ters çevirip, mevsim meyveleriyle süsledikten sonra servis edebilirsiniz.
AHUDUDULU SOSUN HAZIRLANIŞI:
  • Ahududularını ve şekeri parçalayıcı yardımıyla iyice ezin.
  • Karışımı ocakta iki-üç dakika kaynatın.
  • Karışımı süzdükten sonra kalıptan çıkan panna cottaları bu sos ile süsleyin 
NOTLAR
  • Panna cotta ları kalıplardan rahatça çıkarabilmek için, kalıpları çok az yağlayabilirsiniz ve kalıptan çıkarmadan önce kürdanla kenarlarından hafifçe ayırabilirsiniz.Ya da panna cottaları koyduğunuz kalıbı ters çevirmeden önce bir -iki dakika sıcak bezle kalıbın etrafını sarabilirsiniz.
  • Bence panna cotta ya en güzel limon, ahududu ve nane yakışıyor. Bunlar  yoksa evdeki meyvelerle de süslemek mümkün.
  •  Tarifi aldığım kitapta orjinal fikirler arayanların panna cottayı hazırlayacakları bezelye sosuyla servis etmeleri tavsiye ediliyordu. 
  • Bu arada İtalyanca'da panna cotta pişmiş krema anlamına geliyor.



1 yorum:

sugarprof said...

bende 2 sene önce italyadayken yemiştim bu mucizevi tatlıyı, ilk başta yabancılasa da biraz sonra alışıyosun ..italyan risottosuna alıştığım gibi:)..geçenlerde şehrikeyif fırsat sitesi saloon restaurantta bi fırsat yapmıştı ordada yemiştim panna cotta..tadılmaya değer hemde fiyatı gayet uygundu ..bilginize:))